מהנדסת מזון – יעל אביטל

המידע בדף זה לקוח מאתר הבית של בית הספר לבישול ואפיה – דן גורמה

יעל מרצה במוסדות מכובדים בארץ ביינהם בית הספר דן גורמה.

מהנדסת מזון מהבכירות במשק הישראלי, עם ותק של למעלה מ-23 שנים בטכנולוגיה של הקונדיטוריה והאפייה. בוגרת תואר שני (MSc) להנדסת מזון מהטכניון. מאחוריה פיתוח של מאות מוצרים עבור חברות מובילות בתחום המזון כגון אסם, מרמולייט, עלית, אנג'ל, שחף, פרוטארום וכו'. תחומי ההתמחות של יעל כוללים: פיתוח של מוצרי מאפה מיוחדים (ללא גלוטן, ללא סוכר, מופחתי קלוריות, וכו'), הדרכה מקיפה לקבלת חיי-מדף ארוכים, שימוש נכון בממתיקים לסוכרתיים, מיקרוביולוגיה של מוצרי מאפה, ועוד. יעל היא גם ממחברי הספר "ללא סוכר – בישול ודיאטה" שיצא לאור בשנת 1991. ספר הדרכה המכיל יותר מ- 300 מתכונים מחושבי קלוריות ומותאמים לסוכרתיים. ספר זה משמש את ציבור הסוכרתיים ואחרים עד היום.