לשף מיקי ניר מקום מכובד באתר זה מאחר ומיקי כתב את אחד הספרים החשובים שקיימים כיום לטבח המתחיל הספר "להיות שף"
שם פרטי: מיקי ניר
תאריך לידה : 25.7.1952
תחום לימוד קולינרי
תורת המקצוע בבישול,
ניהול מטבח מוסדי
מקום עבודה נוכחי–
עצמאי
הכשרה, ניסיון חיים:
30 שנה במטבח
25 שנה שף ראשי בבתי מלון: רשת דן, רשת, פתאל, טאמרס
מחבר הספר "להיות שף – מבישול לניהול"
בוחן סוג 5, כותב מבחני סוג 5
מי אתה שף מיקי ניר?
ברוך השם, גמרתי ללמוד, כעת אני שף…" פעמים רבות שמעתי משפט זה. אך …מה גדול המרחק אותו צריך לעבור טבח עד שיוכל לזכות, בצדק, בתואר הנכסף – שף.
אין זה מספיק להיות תלמיד מצטיין ולדעת בעל פה את כל שיטות הבישול, לשנן את כל סוגי הרטבים ומבחר המרקים!
אין זה מספיק לעבוד עם שף ידוע ולהעתיק שיטותיו!
מה רבה הדרך בין השתלמות בת מספר שבועות בבי"ס יוקרתי בצרפת ובין האכלת עשרות אורחים!
מידע נוסף:
המורים לבישול וקונדיטוריה של ישראל 