המידע בדף זה לקוח מאתר בית הספר לבישול וקונדיטוריה-בישולים.
לאורך שני עשורי קריירה בתחום הקולינריה, כהן סופר בתפקידים בכירים במסעדות מובילות בארץ ובעולם ורכש ניסיון רב בטכניקות בישול של המטבח העולמי עם דגש על האירופאי קלאסי, ניו אמריקן ומולקולרי.
רועי, מרצה בכיר במגמה ללימודי בישול, ידוע כאחד השפים המפורסמים והמוערכים בארץ. בעברו תפקידים רבים במסעדות נחשבות ומכוכבות בארץ ובעולם, הקים את מסעדת סרדיניה ביפו, הוביל את מסעדת בינדלה היוקרתית עם פתיחתה ומסעדת שלושת הכוכבים 'אטלס'.
בתחילת דרכו טופח על ידי רובי פורטנוי במסעדת מנטה ריי, לאחר מכן התמחה במטבחי המזרח הרחוק במסעותיו בחו"ל ואחד מציוני הדרך הבולטים בקריירה של רועי הינה מסעדת פנגיאה האגדית בהרצליה, שהציעה מטבח אישי השעון על טכניקות בישול צרפתיות מוקפדות וטעמים אסייתיים אותם אסף במסעותיו השונים בעולם.
המורים לבישול וקונדיטוריה של ישראל 